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La pasta alimentare è confezionata con semola di grano duro, impastata con circa il 25% di acqua più altri eventuali ingredienti per le paste speciali.La pastificazione industriale, condotta con grosse macchine a ciclo continuo, comprende queste fasi:l’acqua e la semola vengono impastate sotto vuoto;l’impasto viene pressato, per mezzo di una grossa vite elicoidale, nel cilindroContinua a leggere “La pasta”